“筛选出适宜不同深加工产品的南瓜品种，成功开发出南瓜酒、南瓜醋、南瓜速溶超微粉等南瓜深加工系列产品。” 10月28日，由青岛农业大学王成荣教授主持承担的这一“南瓜深加工系列产品新技术研发”项目，顺利通过省教育厅组织的专家鉴定。鉴定认为项目研究达到国内领先水平。

项目研究探明了复合保鲜液预处理结合可食性多功能防腐保鲜膜包装，能有效延缓鲜切南瓜色素的降解和白色物质生成的机制；系统研究了南瓜酒发酵和陈酿过程中功能成分的特性，建立了颜色变化的动力学模型；研究出了一套提取率和纯度高、经济有效的南瓜多糖的提取和纯化技术规程。

项目还筛选出了适宜不同深加工产品的南瓜品种，特别筛选出6个适宜制醋的南瓜品种， 1个适于制作速溶南瓜超微粉的品种，建立了科学的工艺流程，开发出了复合护色保鲜液、南瓜酒、南瓜醋、南瓜速溶超微粉等深加工系列产品， 取得了显著的经济效益和社会效益。