报告题目：Mechanisms that limit accumulation of Rubisco（核酮糖—1.5二磷酸羧化酶/加氧酶）, the most abundant protein on Earth

报告人：David Stern 教授

工作单位：美国康奈尔大学BTI研究所

时间：2009年11月16日上午8：30——10：00

地点：信息楼6楼学术报告厅

    欢迎与生命科学相关学科的教师、研究生和本科生参加。农学与植物保护学院、动物科技学院、生命科学学院、食品科学与工程学院和园艺学院做好组织工作。 

    相关资料：在可溶性叶蛋白中约占50%的是核酮糖—1.5二磷酸羧化酶的酶蛋白(rubisco)。分析资料表明rubisco是大分子蛋白质，其分子量55万，由8个大亚基(分子量5.5万)和8个小亚基(分子量1.2万)组成。Rubisco的氨基酸成分非常均衡完全，提纯后无色无味，可与鸡蛋和牛奶的蛋白营养媲美，极易被消化吸收，且具有良好的乳化、胶凝、发泡和热定形等理化性质，可广泛应用于食品工业。Rubisco还具有较高的医用价值，可有用来治疗肾脏病人。肾脏病人要求蛋白要纯，可完全消化，且营养平衡。市场上应用的酪蛋白制剂长期使用后由于氨基酸不平衡而引起蛋白异常症及腹泻反应，使用rubisco则很安全。当前，以rubisco为主体成分的人类食用蛋白的开发，以降低成本和提高提取率为方向正在不断改进。