近日，由我校茶叶研究所与青岛瑞草园茶业科技有限公司合作，利用青岛茶区夏暑季节茶树鲜叶，结合传统工夫红茶工艺，成功创制出品质优、滋味浓、香气高的工夫红茶—“江北瑞红”，受到专家的高度评价。

江北茶区夏暑茶鲜叶产量大，酚/氨较高，若制成绿茶苦涩味较重，品质差，经济效益低，若制成红茶，则会显著改变茶叶的品质特征，提高茶叶附加值。为此，我校茶叶研究所与青岛瑞草园合作，承担了即墨市科技项目“夏暑茶增值关键技术研究与开发”。该项目在张新富老师的主持下，以青岛茶区夏暑茶鲜叶为原料，在传统工夫红茶制作工艺基础上，结合北方茶区茶鲜叶品质特征，改进工艺与优化参数，成功研制出具有浓郁北方特色的工夫红茶——江北瑞红。经青岛市果茶站张云伟副站长等有关专家审评，“江北瑞红”条索紧细，汤色红艳明亮，甜香明显，滋味浓强，叶底红褐，可与祁门红茶相媲美。该产品的成功研制，改变了以往均以夏暑季节茶树鲜叶为原料加工绿茶或弃之不采的局面，极大地提高了夏暑茶的开发价值，具有巨大的经济效益与社会效益。

江北瑞红干茶、茶汤与叶底外观