近日，由学校特种食品研究院鞠健教授主编的两本英文学术著作《Essential Oils as Antimicrobial Agents in Food Preservation（精油在食品保存中的抗菌作用）》和《Cinnamon: A Medicinal Plant and A Functional Food Systems（肉桂：药用植物和功能性食物系统）》分别由世界著名的国际学术出版集团泰勒-弗朗西斯出版集团（Taylor & Francis Group）旗下CRC出版社（CRC Press）、施普林格自然集团（Spring Nature）出版社正式出版，面向全球公开发行。

当前，随着食品行业响应消费者对绿色，安全和可持续产品需求的不断增加，清洁标签食品的开发正在不断增加。因此，食品行业正在重新配制新产品，以替代化学合成食品添加剂。植物提取物，尤其是植物精油作为一种天然的抗菌剂和抗氧化剂，具有很大的潜力用于食品工业以对抗食源性病原体和腐败微生物的生长。但是由于精油本身具有较大的气味且对光热敏感，不能直接添加在食品基质中，极大限制了精油在食品行业中的推广和应用。为了有效解决这些问题，同时为了提高植物提取物的作用功效，作者编写了这两本专著，在其中分别介绍了植物精油的抗微生物机理及其在食品保鲜中的应用策略，以及肉桂作为一种功能性食品和药用植物的应用。

CRC出版社（CRC Press）是全球顶尖的科学与工程类图书出版社。该出版社是专业教材和参考工具书的出版先锋，涉及化学、物理、生命科学、医药、食品科学、环境科学、信息技术、人类工效学、法医辩论、商业、数学和统计学等领域。施普林格自然集团（Spring Nature）出版社是自然科学、工程技术和医学领域全球最大的图书和学术期刊出版社之一，其拥有Springer，Nature，Macmillan Education，BioMed Central，Apress，Scientific American，Palgrave Macmillan等众多享誉学术界的品牌，出版了全球最具影响力的期刊，同时也是推动开放研究的先行者。