王宝维（中）及团队查看肉鹅生长状况。

晚报讯 每逢冬季，铁锅炖大鹅成了不少农家宴的招牌菜。据统计，我国肉鹅每年出栏量约为12亿只，产值超过800亿元，鹅饲养总量占全球的90%以上，位居世界第一。然而，我国肉鹅饲料营养价值和营养需要量参数数据库还处于空白，也未有制定肉鹅饲养标准。目前，青岛农业大学优质水禽研究所所长、食品科学与工程学院院长王宝维教授及其团队经过20多年的深入研究，为大鹅食谱制定了国标，解决了制约产业发展的瓶颈问题。

“我们系统研究了营养素对肉鹅生长性能、屠宰性能、营养利用率、肉品质、骨骼发育、激素分泌、生化代谢、肠道微生物菌群、肠道组织结构和功能等方面的影响，研究提出了不同生长阶段肉鹅48种营养素需要量参数，并利用分子生物学方法，研究了营养对脂肪代谢、蛋白质合成17个相关基因的调控关系，全面完成了肉鹅营养需要量数据库建设，制定出我国首个肉鹅营养需要量标准，填补了国内空白。 ”王宝维说。

王宝维团队还确定了肉鹅饲料评价方法，探明了肉鹅常用饲料营养价值，完成了我国首个肉鹅饲料营养价值数据库建设。该团队首次发明了鹅代谢笼，采用模拟仿生法优化建立了肉鹅常用饲料营养价值评定方法，根据研究结果制定了 “鹅常用饲料成分及营养价值表”，填补了国内外空白。饲料生产企业再不用为配方发愁。

“针对我国畜禽养殖大量使用高铜、锰、锌饲粮造成排泄量多、环境污染严重等关键问题，我们首次提出了低磷、铜、锰、锌饲粮配制方法，为降低养殖业排放，减少环境污染和提高食品质量安全提供了新的途径。”王宝维说。

原文件发表于2018年1月4日《青岛晚报》第18版