选择了科研，你就选择了寂寞

“选择了科研，你就选择了寂寞。”食品科学与工程学院迟玉森教授曾在给本科生讲授食品毒理学的时候这样讲。这也是迟玉森教授20多年来为提高农产品附加值，实现农产品效益最大化不懈探索的真实写照。

他曾凭借海带中生物活性碘的研究荣获山东省科技进步三等奖。这背后所付出的努力，只有当时一起奋斗的课题组成员才深有体会。

在利用海带中碘做毒理学实验的时候，发现海带碘有不同于无机碘的独特的补碘特性，如食用海带年摄碘量高达30000毫克，不患有高碘甲肿；服用碘量150毫克的碘油丸易出现中毒副反应，在三年自然灾害期间，山东长岛县的居民几乎天天以海带为主食，未出现任何中毒现象；碘过敏的缺碘甲肿患者，食用海带便可治愈。这些事实，启发他进一步去研究推测：海带中含有一种特殊形式的碘。

为了证明这一猜想，迟玉森教授带着研究生们展开了海带中有机碘的实验研究。6个月过去了，由于各种实验中存在的影响因素，结果并不理想。迟玉森教授带领大家展开了密集的课题讨论，认真研究实验方案，决定再进行一次重复实验。按照调整后的实验方案，又6个月过去了，当课题组成员期待着预期结果出现的时候，实验结果又一次让他们失望了，没有预期的趋势，实验结果波动性很大。是操作不当，还是实验方案有不足，还是最后小鼠甲状腺分离实验存在误差？

整整1年的时间，整个课题组的成员都在围着几百只小白鼠转，定时供给食物和饮水，定时进行记录和观察，定时打扫鼠笼和动物房。看着组员们一张张失望迷茫的脸，迟玉森教授脸上的表情也变得凝重了，继续还是停止？他是负责人，他必须要在这个时候从容淡定。他思索了一会儿，对大家说，“我们再进行一次。”这一句话就意味着又一个6个月的周期即将开始，这是有风险的，如果实验失败，那么一年半的实验都将成为镜花水月。可是如果不继续进行，那么在此之前12个月的努力都将付诸东流。不能让大家的辛苦白费，实验是靠做出来的，路是靠走出来的，即便前路艰险，更要一往直前！

带着这样的决心，在他的鼓励下，6个月的毒理试验又迎来了关键时刻， （下转第二版）（上接第一版）这一次他请来了动物方面的专家，带着大家小心地解剖开小鼠的身体，取出米粒大小的甲状腺，一天的时间，实验室的全体成员都没离开过解剖室。这一次他们成功了。2小时的解剖、18个月的毒理试验终于给这项研究画上了圆满的句号。

前行的路上没有鲜花更没有掌声，他带着他的科研团队在这条寂寞的路上并肩前行，有坎坷有挫折，但是他们从未放弃。最终研究成果被评为“省科技进步三等奖”和“省高等学校进步二等奖”，这是对迟玉森教授潜心钻研科研的肯定和认可。

他的研究生每每回忆起那18个月的奋斗史，也都不禁对导师肃然起敬，若不是他在科研的路上走得那么执着，这一研究成果就这样擦肩而过了。

寂寞之路，玫瑰芬芳

在迟玉森教授的成果产品展览柜里有这样一瓶小小的，装着淡黄色液体的小瓶子，一旦开启，玫瑰之香四溢，不大的空间就被这花香所充盈。这就是多年前已同企业投入生产的玫瑰产品—玫瑰精油。

提到玫瑰精油，不得不说起我国食用玫瑰品种：一个是甘肃的苦水玫瑰，另一个就是山东的平阴玫瑰。当时国内的玫瑰精油主要采用水蒸馏法，鲜玫瑰采摘过后由于不能及时处理，造成了玫瑰的大量囤积，水蒸馏法所制取的玫瑰精油得率低，而且气味中总含有一种焦糊味。正因老工艺处理量低，产品质量差，所以国内的玫瑰精油市场销路很差。但玫瑰精油在国内的需求量却很大，我国的玫瑰精油大部分依靠进口，彼时的玫瑰精油有“液体黄金”之称，其价格高达7000～8000美元。正是在这样的玫瑰资源丰富，产品经济效益丰厚的条件背景下，迟教授带着他的研究团队和公司开展了玫瑰精油产品的开发研究。

项目一经确定，整个团队各司其职，负责查阅整理资料、实验方案制定、前期试验的准备实施，每个环节都有迟教授的指导和把关，每一天实验室都有研究团队人员忙碌的身影。一会儿有人进入到迟教授的办公室汇报资料，一会儿又有人进入他的办公室咨询问题，每逢谈到关键的思路或者是好的创意，迟教授就把他的团队都叫到一起，分享讨论。他总说，一个金点子的产生，要经过一个团队的头脑风暴后才能逐渐完善成型。经过一个多星期的讨论准备，玫瑰精油产品的开发方案逐步成型。一人负责承担项目主体超临界萃取玫瑰精油，其他各个环节分别安排人手配合。

研究首先针对玫瑰鲜花的原料采摘和保存处理工艺进行，比较了鲜花五个不同生理期和四种保存工艺对出油率的影响。实验刚开始的一段时间，每逢下午时分，迟教授总会把大家聚到一起，询问大家手头工作的进展及所遇到的问题。有问题的拿出来讨论，没问题的合理安排第二天的实验工作。实验逐渐成熟以后，研讨会也不用那么频繁了，由每天进行减少到每周2-3次，最后减少到每周一次，在迟教授的悉心安排下，整个团队有条不紊的进行着这个项目的研发工作。

值得一提的就是超临界技术在玫瑰精油提取方面的应用，当时此项技术还未应用到玫瑰精油的提取，文献中所提及的其他物质成分与玫瑰精油物理性质相似。基于此种性质，迟教授的团队选择了当时并不热门的提取技术。实验的初期，迟教授都是亲自带着研究生一次次的熟悉操作流程，直到学生们掌握以后才放手让他们自己操作。曾有学生开玩笑说：“老师，我现在睡觉做梦都能把流程背出来。”玩笑的背后，却是迟教授对学生的关心和对其人身安全的重视。

经过一年多的实验研究，项目已经完成小试，进入企业逐步完成中试、大试。产品的上市指日可待，可是研究团队并没有松懈，在迟教授的带领下，团队积极与企业沟通，必要时亲临生产线进行指导。最终，产品得以正式投产，该工艺的玫瑰精油制取率高达1‰，其产品各项指标均符合国家标准。

正是迟教授严谨的科学研究态度和勤于思善于行的工作作风，带领着他的科研团队完成了一个又一个可人的成绩。玫瑰芬芳，迟教授带着他的团队所取得的成果更芬芳！

是良师更是益友

“师者，传道、授业、解惑者。”三尺讲台上，他曾经和学生由《师说》谈起大学生和老师的关系。他说，老师和学生应该是平等的。讲台上，他是“授业、解惑”者，是老师。讲台下，他就是同学们的朋友，可以聊天谈心，也可以帮你出谋划策解决问题。

对待本科生如此，对待他的研究生就更不用说。研究室在朝阴面的屋子里，冬天夏天都“保鲜”，为了让研究生能在实验室里有更好的条件实验和学习，他出资购置了取暖设备，这不仅暖了身体，也暖了人心。几年前，有个准研究生来到他的办公室，进去一谈就是3、4个小时，大家都觉得奇怪，后来得知，这位准研究生因为经济的原因想放弃研究生的学习，他没有直接给予回应，而是详细了解了准研究生的目前情况，老师很爱惜人才，在了解到这位准研究生的生活状况后，提出了延期入学的建议。最终，这位研究生在老师的支持和鼓励下，时隔一年又回到了实验室，现在已经成为迟教授研究团队中的骨干力量。事后，这位研究生曾说，没有当年迟教授的理解、支持和鼓励，她一定会与科研的路越走越远，是迟教授“不抛弃、不放弃”的心让她动容，让她再与科研结缘。她现在常说，能有今天的成绩，都依赖于恩师当年的不弃，所有的成绩都有恩师的心血和汗水，是恩师让她这棵小树稳稳地成长。

他不仅在生活上对学生关怀备至，在学术上更是注重对个人素质的培养。他常常说，“教你一种方法，不如教你一种思维方式”。正是在这样的理念下，每次学术讨论他都会引导学生，看问题往后退三步，先看宏观，再盯紧细节。他还常说，“你先去做，不行我再教你方法，这样你能记得住”。每周的7天，大小学术讨论会不断，他说“不能不交流不讨论的闭门造车，你的实验问题在别人的实验中也许早有方法，或者别人的实验刚好给你的实验提供了新的思路，只有交流和讨论，我们才能碰撞出创新。我们是一个团队，团队的力量是无穷的。”

是他的引导，让学生们学会了看待问题、独立思考；是他的教诲，让学生铭记了科研人做事要踏实严谨；是他的关怀，让学生心里温暖如春。