为进一步加强高校、企业与专家学者之间的交流与合作，6月28日至30日，由中国保健协会保健食品工作委员会、中国食品工业协会营养指导工作委员会、山东大学国家糖工程技术研究中心、青岛农业大学食品科学与工程学院四方合作主办的第二届功能糖研究开发与综合应用技术专题研讨会在青岛召开。食品学院副院长孙庆杰教授与会并作报告。

会上，孙庆杰向与会者介绍了食品学院近年来的发展状况和取得的成果，并作《糖醇对甘薯淀粉理化性质影响及无糖淀粉凝胶软糖的开发》专题报告。报告就木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇三种糖醇对甘薯淀粉溶胀度、可溶指数、直链淀粉溶出、糊化、质构特性的影响做了分析，对利用麦芽糖醇、木糖醇、甘薯淀粉生产无糖淀粉凝胶软糖的中试试验步骤进行了介绍。据悉，功能糖是指可代替蔗糖的功能性健康新糖源，其对人体营养、保健及疾病预防等有着重要作用，市场前景广阔，是食品学院重点研究项目之一。

会议不仅交流了功能糖最新研究成果与应用技术，而且进一步促进了食品学院与相关行业、企业和专家学者之间的交流与合作，对推动学院功能糖研究，具有重大意义。