10月17日，“萌番姬”杯第二届全国大学生番茄创新创业大赛决赛在“中国番茄之乡”单县拉开帷幕。青岛农业大学食品科学与工程学院代表队凭借作品“水溶性纳米番茄红素”荣获明星创业团队称号，并获2万元创业基金。

本次大赛由单县人民政府主办，大赛前期历时8个月，吸引了30多所高校的2万多名大学生参与，22位来自高校、企业的嘉宾，以及各界创业青年和学生代表共500余人来到现场观看比赛。

食品学院代表队基于已有研究，采用纳米乳液法结合低温淀粉回生技术开发水溶性纳米番茄红素，历经半年的科研实验，成功研制出水溶性纳米番茄红素，攻克了番茄红素水不溶性、不易被人体吸收的难题。番茄红素素有“植物黄金”的美誉，在类胡萝卜素中抗氧化能力最强，团队创新性采用核壳结构，将番茄红素包埋在淀粉纳米形成的壳内，使纳米番茄红素具有良好的缓释效果，能够更好地直达人体血液，极大提高生物利用率，可作为中间产品添加到具有防病防癌、美容护肤、延缓衰老等功能性食品、饮品，降低成本，具有极强的开发价值和推广潜力。

长期以来，食品学院团委致力于探索新型教育模式，把大学生科技创新活动作为培养学生创新创业能力的有效载体。以创新创业大赛活动为龙头，为同学们拓展素质、全面成才打造了新课堂、开辟了新途径、搭建了新舞台，培养了学生的创新思维能力和科研精神，提升了政、校、企三方的合作深度及力度。学院连续多年在 “挑战杯”系列竞赛中获得国家级奖励，其中在第九届挑战杯创业大赛中获国家级银奖1项，省级金奖1项；第十四届挑战杯大学生课外科技学术作品竞赛获国家级三等奖1项，省级特等奖1项。学院成功组织的两届“青岛农业大学食品文化节”已成为校园文化品牌，获广大师生一致认可。