近年来，我国鹅肥肝产业发展迅速，然而缺乏鹅肥肝产品质量安全监管标准，同时传统商品肉鸭散养养殖模式急需转型升级。5月17日，山东省地方标准审查会在济南召开，由青岛农业大学承担的鹅肥肝和食品肉鸭2项山东省地方标准通过审查。专家一致认为，2项地方标准符合科学性、先进性、合理性、指导性和可行性等方面的要求，填补了国内该领域的空白，具有很强的指导意义。

山东省畜牧兽医局科技与市场信息处处长朱发成出席审查会并讲话，审查会由山东省畜牧兽医局科技与市场信息处副处长江学辉主持。学校食品科学与工程学院教授王宝维代表标准起草单位在会上发言，介绍了标准制定的背景、开展的主要工作、送审前征求相关单位专家的意见及处理情况等。审查委员会就王宝维教授主持的《鹅肥肝质量与分级》和《商品肉鸭多层平养生产技术规程》标准进行了认真审查讨论，一致认为，标准起草单位在标准起草过程中遵循了标准起草程序，做了大量调查研究和资料收集工作，并对有关技术指标进行了试验验证，征求了相关领域专家和企业意见和建议，符合制定标准的规范程序。

近年来，我国鹅肥肝产业发展速迅速，然而缺乏鹅肥肝产品质量安全监管标准，导致鹅肥肝监管与市场销售无章可循，不能够按质计价和维护消费者权益，产品进出口也受到了严重影响。通过制定《鹅肥肝质量与分级》标准，对促进鹅肥肝产业高质量发展和出口创汇具有重要意义。

目前，我国商品肉鸭年出栏量达35亿只。传统商品肉鸭散养模式，饲料转化率偏低、用地多、环境污染严重。为了改变现有养殖模式，国家水禽产业技术体系岗位科学家和试验站联合攻关，积极创新与推广新型养殖技术，使商品肉鸭多层平养（笼养）发展速度很快，使鸭舍利用率3-4倍，并提高了饲料转化率和产品质量安全水平。为了使企业发展少走弯路，我校王宝维教授联合9家相关企业和研究单位制定了我国首个《商品肉鸭多层平养生产技术规程》，该标准的制定，为商品肉鸭养殖模式转型升级提供了重要保障。

本次审查会，山东省畜牧兽医局标准处、扬州大学、山东省农科院家禽研究所、山东省畜牧兽医总站、济南市畜产品质量安全监测中心、吉林正方农牧股份有限公司、山东众客食品股份有限公司、山东恒基农牧股份有限公司等单位专家和企业相关人员参加。

又讯：

近日，“2019（首届）中国食品供应链大会”在济南开幕，会上发布了“健康肉全链条质量管理规范  禽肉”团体标准。该标准由山东省健康肉供应链发展联盟委托，由山东省健康肉供应链发展联盟专家委员会主任、青岛农业大学食品科学与工程学院王宝维教授和专家成员、食品科学与工程学院孙京新教授组织专家担任标准制定工作。本标准规定了健康禽肉的质量标准、养殖场要求、养殖过程管理、疫病预防、屠宰过程管理、流通过程管理、管理体系要求、信息披露、档案记录等规范。适用于行业内的养殖场、屠宰厂（场）、流通企业禽肉的质量管理。该标准的发布，对于促进我国健康禽肉品牌建设，提升禽肉品质和安全水平具有重要的意义。