我国是世界苹果生产第一大国。目前，全国苹果年产量2043万吨，占全世界的35.8%，年产浓缩苹果汁48吨，其中90%以上用于出口，出口量约占世界贸易总量的三分之二。我省为我国苹果生产第一大省。目前，全省苹果年总产量为648万吨，占全国的31.7%，年产浓缩苹果汁产量20多万吨，占全国的50%，绝大部分用于出口。苹果产业是我省乃至我国北方数省农村的优势产业之一。随着我国加入世贸组织，苹果产业国内国际市场竞争日益激烈，在这种新形势下，如何让苹果产业继续成为农民致富的"摇钱树"，实现苹果产业优质高效和可持续发展，实现我省由苹果大省向苹果强省的跨越，是摆在科技人员和广大果农面前的重大课题。专家们认为，苹果生产的标准化、规模化、产业化和无公害化是苹果生产发展的方向，而品种资源的创新又是实现上述发展的前提和基础。

苹果生食制汁兼用新品系-“福光”（95-123）

　　苹果是舶来之品，我国生产上应用的主要是国外引进的品种，自己育成的品种很少。目前，我国生食苹果主栽品种为红富士，品种单一，成熟期过于集中，品种结构调整势在必行，但生产上缺乏优质丰产的早、中熟品种资源。我国苹果浓缩汁生产没有专用的加工品种，大多利用红富士品种的等外果，果实酸度低，果汁易变色，商品价格低，效益差，缺乏竞争力。因此，培育拥有自主产权的专用型苹果新品种，为新一轮品种更新提供物质基础，提升产业化水平，才能使我省的苹果产业走上高产高效、可持续发展的轨道，才能使我省的苹果产业立于不败之地。
　　莱阳农学院戴洪义教授，以培育拥有自主知识产权的苹果专用型新品种为目标，十几年如一日，坚持不懈地进行苹果杂交育种工作。近几年在山东省农业良种产业化工程项目的资助下，取得了丰硕的成果。戴洪义教授领导的课题组，先后育出了一系列拥有我国自主知识产权的苹果高酸无褐变制汁专用型新品系、生食或生食加工兼用型新品系。山东省科技厅和农业厅2003年以来三次组织有关专家对该项目组育成的苹果新品系进行了现场测试和验收，专家们对新育成的苹果专用型新品系给予了高度评价，并对走研、学、产结合之路所取得的丰硕成果给予了充分肯定。专家们认为这些苹果新品系的育成填补了苹果专用型品种的空白，必将对我省和我国苹果产业产生重大影响，建议加快中试步伐，尽快推广。
　　苹果制汁原料要求果实酸度高，苹果汁加工后不褐变，稳定性好。目前，我国尚无此类专用品种。戴洪义教授领导的课题组，利用从国外引进的柱型苹果新品种与生产上已有的优质苹果杂交，已育成了16个苹果制汁专用型品系，分别为"95-16"，"95-23"，"95-42"，"95-45"，"95-54"，"95-62"，"95-67"，"95-76"，"95-86"，"95-104"，"95-107"，"95-109"，"95-121"，"95-141"，"95-152"和"95-153"。这些新品系果实原汁的酸度大大高于生产上用作制汁的"国光"和"红富士"。其中，"95-109"的果实原汁酸度高达0.81%，"59-42"为0.79%，"95-121"和"95-76"为0.71%，都显著大于国光（0.46%）和富士（0.29%）。"95-76"的果实浓缩汁酸度高达5.1%，"95-42"为4.9%，"95-16"和"95-109"为4.5%，都显著高于"国光"（2.48%）、"红富士"（1.82%）。完全符合国际标准（国际标准为70度糖浓缩汁酸度2.5%-5.0%）。初选新品种果汁的稳定性也非常高。"95-62"经"山东中鲁果汁有限公司"新产品研发部2002年9月制取的浓缩汁27℃贮藏18个月时，浓缩果汁淡茶红色，清澈，光亮，无沉淀，而对照"国光"和"红富士"浓缩汁深黑褐色。"95-152"经"山东中鲁果汁有限公司"新产品研发部2001年9月制取的果实原汁27℃贮藏30个月时，果汁清澈透明，光亮无色，无沉淀，无褐变。
　　针对我省和我国苹果栽培中生食品种结构不合理的现状，该项目组利用杂交育成了6个生食新品种，分别为"95-11"，"95-32"，95-41"，"95-53"，"95-150"和"95-209"。其中，"95-41"为早熟品种，8月13日果实成熟。该品种果实圆锥形，单果重225.5克，果面着浓红色，味甜，香气浓郁，品质优，而同期"嘎拉"品种的果实则刚开始着色。"95-11"为中熟品种，9月27日果实成熟。该果实近圆形，单果重236.4克，果面着鲜红色，果肉致密而脆，汁多，味甜，清香，风味浓，品质优，且果实耐藏性明显优于"新红星"和"乔纳金"。"95-32"为中熟品种，果实于9月27日成熟。该果实圆锥形，单果重208.9克，底色黄绿，果面着浓红色，果面光洁，肉质稍硬，汁中多，味甜，酸少，香气浓郁，品质优。"95-53"为晚熟品种，果实于10月11日成熟。该果实近圆形，单果重240.2克，底色黄绿，果面着鲜红色，果面光洁，富有光泽，果肉细而松脆，汁液中多，味甜，酸少，香味浓郁，品质优。"95-150"为晚熟品种，果实于10月11日成熟。该果实近圆形，果型高桩，单果重218.7克，底色黄绿，阳面有鲜红条纹，果肉松脆，汁液中多，味甜，清香，品质优。上述四个新品系是填补"新红星"与"红富士"成熟期空档的理想品种。"95-209"为晚熟品种，10月25日果实成熟。该品种果实近圆形，单果重237.6克，果面着鲜红色，果肉致密而脆，汁液多，味酸甜，具清香，品质优，超过红富士。
　　另外，该项目组已育成了4个生食和制汁兼用品系，分别为"95-33"，"95-80"，"95-97"和"95-123"，这些品种还在继续鉴评过程中。
　　若采用戴洪义教授课题组培育的加工制汁专用品种，不仅可以大幅度地提高果汁的酸度，而且果汁几乎不褐变，从而大大提高苹果浓缩汁的质量和稳定性，从根本上解决苹果汁酸度低和易褐变的问题，提高果汁出口竞争力，果汁出口价格也会大幅度提高，最终实现果汁贸易与国际接轨的目标。该项目组采用高校与我国龙头企业"山东中鲁果汁有限公司"紧密结合的方式，将育成的新品种直接按照龙头企业的要求和标准开发新产品，可以使成品果迅速产业化，产品直接出口，打入国际市场。
　　生产上采用上述苹果制汁专用品种，不仅可以大幅度地提高果汁的酸度，而且可以显著减少果汁的褐变，从而大大提高苹果浓缩汁的质量和稳定性，从根本上解决苹果汁酸度低和易褐变的问题，提高果汁出口竞争力，果汁出口价格也会大幅度提高，最终实现果汁贸易与国际接轨的目标。该项目组采用高校与我国龙头企业"山东中鲁果汁有限公司"紧密结合的方式，将育成的新品种直接按照龙头企业的要求和标准开发新产品，有利于使成果迅速产业化，产品直接出口，打入国际市场。
　　生产上推广上述不同成熟期的生食品系和生食制汁兼用品系，不仅可以增加苹果果品市场花色品种的多样性，而且可以拉长采收期和销售期，有利于培植本地特色产品，打造自己的品牌，打破苹果生产一直跟在外国人后面跑的局面。
　　该项研究已历时十余年，不同年份获得的杂种陆续进入结果，今后几年内还将有一些新品系被选拔出来。山东省"三零工程"项目已对其连续资助了三年，人们期待着苹果育种课题组尽快培育出更多更好的苹果新品种，并使之产业化，为我省苹果产业继续在全国领先提供可靠保证。