近日，青岛农业大学食品科学与工程学院孙庆杰教授团队在食品领域顶级期刊 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20:1075–1100（中科院大类1区Top期刊，IF=9.912）上发表题为“Starch-based nanoparticles: stimuli responsiveness, toxicity, and interactions with food components”的综述性论文。根据Web of Science统计，该论文被引33次，成为ESI高被引论文和Top 0.1%热点论文。青岛农业大学为论文唯一单位和通讯单位，孙庆杰教授为通讯作者，青岛农业大学2018级研究生于萌婷为论文第一作者。

纳米淀粉具有体积小、生物相容性好、环境友好等优点，可广泛应用于食品、医药、化妆品等各个领域。近年来，纳米淀粉因其独特的物理化学性质以及在食品、药物载体、可降解食品薄膜等方面的潜在应用引起了人们的广泛关注。在该文章中，作者总结了淀粉基纳米颗粒（淀粉纳米颗粒、淀粉纳米球、淀粉胶束、淀粉囊泡、淀粉纳米凝胶和淀粉纳米纤维）的响应性、淀粉基纳米粒子的消化率和毒性、与其他组分的相互作用以及淀粉基纳米粒子的应用。从纳米淀粉的短期毒性评价研究可以看出，纳米淀粉对正常细胞的损伤较小，可以用来装载活性成分和药物。利用淀粉基纳米颗粒装载生物活性成分，可以提高生物活性物质在胃肠道中的吸收，对维持人体健康具有重要意义。

孙庆杰教授为山东省泰山学者特聘专家，主持省部级以上项目8项，获得山东省科技进步二等奖3项。近年来发表SCI论文110篇，其中一区31篇，二区56篇；ESI高被引论文9篇，影响因子累计420以上。

相关研究获得国家自然科学基金、山东省重点研发项目、青岛市科技惠民项目和山东省泰山学者项目支持。

相关链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1111/%C2%A01541-4337.12677