目前，我国是世界苹果栽培、苹果浓缩汁生产和出口第一大国，苹果栽培面积、总产量约占世界苹果栽培面积的40%、产量的36%；苹果浓缩汁出口约占世界的2/3。山东省为我国苹果栽培、苹果浓缩汁生产和出口第一大省，全省苹果总产量占全国的32%；苹果浓缩汁生产约50万吨，90%以上用于出口。但我国生产的苹果浓缩汁在质量上长期受到两大瓶颈问题制约：一是果汁酸度不高，二是果汁褐变重。

12月22日，青岛农业大学科研人员对这一问题的研究有了可喜新成果。由戴洪义教授主持的“加工专用型苹果新品种研究”项目鉴定会召开，针对制约生产发展的瓶颈问题，课题组利用从英国引进柱型苹果资源，通过人工杂交育种技术，培育出了拥有我国自主知识产权的加工专用型苹果新品种“鲁加5号”和“鲁加6号”。2个苹果新品种的原汁酸度及浓缩汁（70oBrix）酸度显著高于国光和澳洲靑苹等对照品种，其浓缩汁的贮藏稳定性也显著优于上述品种。

据专家介绍，苹果汁酸度越高，果汁还原后风味越浓，因此国际市场上最受欢迎的是高酸度浓缩苹果汁，而我国生产的浓缩苹果汁酸度较低，酸度在2.5%以上为高酸品种，在此基础上酸度每升高1度，每吨苹果浓缩汁的价格可提高100-150美元。另外，果汁褐变严重问题也亟待解决。提高浓缩苹果汁的酸度和减轻褐变，最终途径就是培育和推广高酸、轻褐变的苹果新品种。 

    中国农业科学研究院郑州果树所过国南研究员、山东省果茶站苏桂林研究员等9位专家组成的鉴定委员会认为，在品种特性及栽培技术研究的基础上，课题组总结制定了加工专用型苹果新品种配套栽培技术操作规程，所建立的新品种示范园已取得显著经济效益和社会效益；另外，该项目首次研究了苹果果汁色泽相关性状的遗传规律，研究了苹果浓缩汁褐变和后浑浊的影响因素及相关机理；评价了“鲁加5号”、“鲁加6号”、“鲁加2号”等23个苹果品种（系）制酒适性；筛选出了适于苹果酒酿制SY01’菌株，为高酸制汁加工专用型苹果品种的选育和利用提供了理论依据。

 课题主持人戴洪义教授（前左）向鉴定委员会作工作汇报